在這個(gè)秋末初冬寒意略顯的季節(jié)，對于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)吃貨來說，沒有比美美的大餐一頓更令人期待的事情了。

最近，曾經(jīng)拍攝了吃貨心中的“圣經(jīng)”的《舌尖上的中國》系列的陳曉卿又帶來一部美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》。截止目前，已在騰訊視頻和浙江衛(wèi)視播出了兩集，豆瓣評分沖到了9.4分，精彩依舊，不負(fù)眾望，依然保持了以往的高水準(zhǔn)。

與《舌尖上的中國》系列相比較，《風(fēng)味人間》在地域上的跨度更大，時(shí)間的維度更長，當(dāng)然，作為片子的主角—美食也更加具有特點(diǎn)，不僅僅是立足于美食制作過程的展現(xiàn)，而且還深挖美食背后的隱藏的民族性的文化基因。

《風(fēng)味人間》通過運(yùn)用先進(jìn)的視聽手法為我們展現(xiàn)的不僅僅是一個(gè)味蕾上的盛宴，更是一場視聽的盛宴。

看過了第一季“山海之間”和“落地生根”之后，透過這些充滿詩意的名字，與其說《風(fēng)味人間》是一部美食紀(jì)錄片，不如說，它是一部詩意化了的中產(chǎn)階層的飲食指南。

從本片風(fēng)格上來講，《風(fēng)味人間》雖然是一個(gè)有關(guān)美食的紀(jì)錄片，但卻沒有“煙火氣”，它接地氣而不俗氣，有人文情懷卻不拗人文關(guān)懷，觀看這部紀(jì)錄片，更像是一場充滿了詩意的有關(guān)美食的朝圣之旅、尋根之旅。

它的這種價(jià)值上的追求也正契合了當(dāng)下正在崛起的中產(chǎn)階層的文化追求。這些都是導(dǎo)演通過食物串聯(lián)起來的故事所表達(dá)出來的知識(shí)性、趣味性和技術(shù)性來傳遞給我們。

作為一部美食紀(jì)錄片，《風(fēng)味人間》沒有將鏡頭局限于食物，而是透過食物觀察人，正如片名叫“風(fēng)味人間”，風(fēng)味在前，人間在后，風(fēng)味為引，人間才是主題。

第一集“山海之間”中，毛勒提別克一家隨季節(jié)遷徙之前一家人聚餐時(shí)吃的阿勒泰大尾羊大盤肉，臺(tái)東成功港捕撈旗魚的盧旻易用傳統(tǒng)的捕魚方式捕魚等，在展現(xiàn)這些食物之時(shí)，也為我們展示了其根植的深厚的地域文化。

我們在看《風(fēng)味人間》時(shí)，在看一道道美食奇觀，也在看不同的地域文化和風(fēng)土人情，正是這種通過食物故事所傳達(dá)出來的知識(shí)性和趣味性才顯現(xiàn)出這部紀(jì)錄片的與眾不同。

另外，《風(fēng)味人間》值得稱贊的地方之一就是運(yùn)用了最前沿的“顯微攝影”技術(shù)，比如在第一集《山海之間》里，吾爾恩一家腌制新鮮的馬肉時(shí)，新鮮的馬肉在零下二十度凝結(jié)出的霜花，在“顯微攝影”技術(shù)的表現(xiàn)下，我們看到一串串的小冰晶怎樣凝結(jié)出霜花的，這種視覺奇觀非常令人震撼。

對尚未常熟的小麥內(nèi)部進(jìn)行顯微拍攝時(shí)，我們看到小麥內(nèi)部水分和糖分尚未轉(zhuǎn)換成淀粉時(shí)的狀態(tài)，這又是一個(gè)跟我們平常不一樣的奇觀世界。

另外，片中還通過運(yùn)用顯微攝影技術(shù)向我們解釋了為什么吃螃蟹蘸醋汁更好吃，在看到當(dāng)酸性物質(zhì)接近蟹肉，蟹肉的肉質(zhì)纖維會(huì)瞬間展開時(shí)。這時(shí)，我們就很直觀的了解到蟹肉為什么突然變得美味了。還有在制馬肋排時(shí)，剔透的鹽粒在鮮紅的肉上跳躍變化，也極具戲劇性。

最近幾年，我們看到凡是大火的紀(jì)錄片，比如《舌尖上的中國》《人生一串》等越來越“遷就”觀眾，照顧觀眾的觀影感受了。紀(jì)錄片不再是沉重呆板的代名詞，這些大火的紀(jì)錄片一般在影響風(fēng)格上都是非常清新的。

與綜藝節(jié)目和當(dāng)下偏綜藝節(jié)目的紀(jì)錄片相比，在沒有流量明星加持的情況下，故事性變得非常重要，尤其是在一部以食物為主角的紀(jì)錄片，因此我們看到在故事上增加了喜劇沖突性和故事性，讓紀(jì)錄片不再是簡單的紀(jì)錄。

越來越多的高科技也運(yùn)用到紀(jì)錄片的制作當(dāng)中，讓觀眾看到一個(gè)不一樣的奇觀，增加了影片的觀賞性和科技內(nèi)涵。

這決定了《風(fēng)味人間》必然是帶有文化屬性的，而這種文化屬性是在過濾到了通常意義上的美食節(jié)目在食物制作細(xì)節(jié)的基礎(chǔ)上，對食物觀賞性的展現(xiàn)。

這種對美食所傳達(dá)出來的情趣，也與當(dāng)下日漸壯大的中產(chǎn)階層對文化、對知識(shí)、對品味的自我認(rèn)知相契合。